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癒雅の龍眼｜徹底解説ランディングページ
- 2025.11.2記事
癒雅の龍眼 ― 伝統の三蒸三曬 × 古式燻製法
台湾指定農園の無農薬栽培。添加物・防腐剤不使用で、果実本来の甘みと香りを極限まで引き出しました。
龍眼とは――果実と乾果「桂圓肉」の基礎知識
龍眼（りゅうがん、Longan）は、亜熱帯に育つムクロジ科の果樹。丸い果実の半透明の果肉が、黒い種を包みこむ姿が「龍の眼」に見えることからこの名が付きました。
生果は瑞々しく甘く、乾果（ドライフルーツ）に加工したものは中国語で「桂圓肉（けいえんにく）」とも呼ばれ、穏やかな甘みと独特の香り、ねっとりとしたコクが特長です。
乾果の魅力
乾燥によって水分が抜けることで糖や香りが凝縮。噛むほどに蜂蜜のような甘み、穏やかな燻香、じんわりとした余韻が広がります。お茶や粥、スイーツ素材としても人気です。
台湾で親しまれる背景
温暖な気候と起伏ある地形に恵まれた台湾中南部は龍眼の名産地。家族や地域で受け継がれる手づくりの加工文化が残り、暮らしに根づいた味として愛されてきました。
歴史と由来――食文化のなかの龍眼
龍眼の歴史は古く、中国南部で栽培が広がり、交易を通じて台湾へと伝わりました。台湾では夏から初秋にかけて実る季節の恵みとして親しまれ、生果のまま楽しむだけでなく、
保存性と味の深みを高めるために乾燥・蒸し・燻しといった加工が工夫されてきました。特に台湾では、
三蒸三曬という手間のかかる製法が受け継がれ、祝祭や贈答にも用いられる上質な食材として位置づけられてきました。
暮らしに根づく知恵
気候や風土に合わせて編み出された加工法は、単なる保存の手段を超え、香りやコクを高める「味づくり」の技へ。現代でも手仕事の価値として見直されています。
台湾の栽培と産地――土壌・気候・作り手のまなざし
育つ環境
龍眼は温暖で日照に恵まれた環境を好み、通気性のよい土壌で健やかに育ちます。夏から初秋に向けてゆっくり成熟し、果肉の糖度が高まっていきます。
指定農園・無農薬の方針
癒雅は台湾の指定農園と連携。果樹の健全な生育と自然環境への配慮を両立させるため、無農薬栽培を採用し、丁寧な草生管理や剪定で樹勢を整えます。
収穫と選果
果実は熟度を見極めて収穫。傷みのない果実を選び分け、加工に適したサイズ・状態へ。ここでの選別が、後の香りと食感の完成度を大きく左右します。
伝統製法――三蒸三曬と古式燻製法の全体像
三蒸三曬（さんじょうさんさい）
龍眼の加工で知られる伝統技法。三度蒸して三度天日に干す工程を繰り返し、余分な水分を抜きながら、
果肉の中にある糖・アミノ酸・有機酸のバランスを整え、風味を奥行きのあるものへと育てます。蒸すことで内部まで熱が入り、干すことで香りが落ち着き、
雑味が抜けて透明感のある甘さが際立ちます。
古式燻製法
仕上げに行う低温・長時間の燻し。穏やかな煙でじっくりと香りをまとわせ、
まろやかな燻香と濃厚なコクを付与します。強すぎない燻しは素材の個性を損なわず、
後味に心地よい余韻を残します。
工程の要点
- 蒸し：果肉の芯まで熱を入れ、糖化・香りの基盤を整える
- 天日干し：自然の風と陽で水分を抜き、味を凝縮
- 繰り返し：三往復で雑味を削ぎ、旨みを引き上げる
火加減と時間
強火短時間ではなく、中低温×じっくりが基本。果実の状態や天候を見極めて微調整し、ブレない品質をめざします。
仕上がり
三蒸三曬で整えた後、古式燻製で丸みのある香りを纏わせて完成。ひと粒に奥行きと個性が宿ります。
癒雅のこだわり――自然と手仕事を、一粒の中へ
無添加・防腐剤不使用
余計な添加は一切せず、果実が持つ力をそのままに。素材の安全性と味の純度を追求しています。
含水率と食感管理
しっかり噛みごたえがありつつ、内側はしっとり。噛むほど甘みが増すバランス設計で、食べ飽きない仕上がりに。
トレーサビリティ
指定農園での栽培から最終加工までを一貫して管理。ロットごとの情報を追える体制を整えています。
選別・整粒
目視での選別と規格化により、欠けや極端なサイズ差を抑制。均一で美しい仕上がりを実現します。
味わい・栄養の視点――テイスティングノート
アロマ
蜂蜜、ドライデーツ、穏やかなスモーク。温かい飲み物と合わせると香りがふわりと立ち上がります。
味わい
立ち上がりは濃厚な甘み、後口にやさしいビターとコク。層のある甘さが特長です。
食感
表面はしっかり、中心はしっとり。噛むほどに果汁感が戻り、満足感の高い一粒に。
※ 一般的な食品としての説明です。特定の効果効能を保証するものではありません。
使い方とレシピ――毎日の養生に寄り添うアレンジ
そのままで
お茶うけや仕事の合間の補食に。ひと粒で満足感があり、香りの余韻を楽しめます。
お茶・飲み物
カップに数粒と熱湯を注ぎ、龍眼茶に。紅茶や普洱茶、ほうじ茶とも好相性。生姜スライスを足すと体がほっと温まる味わいに。
薬膳粥・スープ
米や雑穀と炊くと甘みとコクがつき、滋味深い一椀に。鶏スープや豆花のシロップ煮にも合います。
スイーツ
白きくらげ・桃膠・棗と合わせた薬膳デザート、ヨーグルトやチーズケーキのトッピング、焼き菓子の具材にも。
ミニレシピ①：龍眼茶
カップに龍眼3〜4粒＋熱湯200ml。5分。お好みで生姜やはちみつを。
ミニレシピ②：やさしい薬膳粥
米1合に水900ml、龍眼6〜8粒を加えて弱火でとろり。塩少々で整えるだけでも◎。
ミニレシピ③：白きくらげのデザート
ふやかした白きくらげ・龍眼・棗をシロップで軽く煮含め、冷やしていただきます。
戻し方とコツ
調理に使う場合、軽く湯通ししてから使用すると香りが立ち、食感が整います。長時間の浸漬は風味が逃げるため短時間がおすすめです。
よくあるご質問（FAQ）
Q. 固く感じるときは？
蒸らすか、短時間の湯戻しでしっとり感が戻ります。温かい飲み物と一緒に楽しむのもおすすめです。
Q. 甘さが強い？
三蒸三曬により甘みが凝縮しています。スープや粥に数粒加えると、全体の味に深みが出ます。
Q. 保存方法は？
直射日光・高温多湿を避け、密閉容器で常温保存。開封後はなるべくお早めに。長期は冷蔵推奨です。
Q. 子ども・妊娠中でも大丈夫？
一般的な食品として少量から様子を見つつお召し上がりください。気になる点があれば専門家へご相談を。
商品仕様
※本ページは一般的な食品に関するご案内です。特定の効果効能をうたうものではありません。
三蒸三曬 × 古式燻製法――ひと粒に宿る、やさしい深み。
日々の養生に、贈り物に。癒雅の龍眼で、心ほどける時間をお楽しみください。
